La fermentation est une phase essentielle de périodes alternées d'humidification et de séchage qui doit permettre à chaque feuille de concentrer ses arômes tout en libérant des agents irritants (azote, ammoniac) naturellement présent dans les feuilles

Étapes	Caractéristiques	Calandrier
Préparation de la terre	Arrachage des résidus de la récolte précédente et pour obtenir une terre aérée	juin à août
Ensemencement	Les graines sont plantées "hors sol", sous serre (la méthode "plein sol fragilise les plants et est progressivement abandonnée)	septembre
Repiquage des plants	Quand les plants mesurent 13/15 cm, ils sont repiqués	octobre (septembre à mi-novembre)
Croissance des plants	Soins quotidiens: arrosage et arrachage des bourgeons sommitaux	octobre à mi-décembre
Récolte	30 jours sont nécessaires pour récolter les feuilles d'un même plant - du pied vers le sommet (où la teneur en nicotine est maximale).	mi-décembre-à fin mars
Séchage	Dans la Casa del Tabaco, le séchage se fait par feuilles de même catégorie (étage sur le plant) sur des perches de bois	20 à 50 jours
Première fermentation	Au centre de sélection : fermentation naturelle à max. 35°C, en tas couvert d'une toile évacuation de l'azote, amoniac, résine et nicotine	30 à 50 jours
	Les feuilles sont triées, mouillées et écotées.
Deuxième fermentation	Seules les feuilles de tripe sont concernées - même procédé que précédemment à max. 42°C.	45 à 90 jours
Affinage	Les feuilles (se) reposent dans des balles en jute avant d'être séléctionnées par le chef de liga(jefe de ligada, le maître assembleur).	9 mois à 2 ans